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Descubre el Día Mundial del Hummus

El hummus es una salsa o untura de comida levantina y egipcia hecha de garbanzos cocidos, machacados u otros frijoles, mezclados con tahini, aceite de oliva, jugo de limón, sal y ajo. Hoy en día, es popular en todo Oriente Medio (incluyendo Turquía), el norte de África (incluyendo Marruecos), y en la cocina de Oriente Medio en todo el mundo.

Muchas fuentes relacionadas con la cocina describen el hummus como un alimento antiguo o lo conectan con figuras históricas famosas como Saladino. De hecho, sus ingredientes básicos (garbanzos, sésamo, limón y ajo) se han consumido en la región durante milenios.

Pero de hecho, no hay evidencia específica para esta supuesta historia antigua del hummus bi tahini. Aunque los garbanzos se consumían ampliamente en la región, y a menudo se cocinaban en guisos y otros platos calientes, los garbanzos en puré que se consumían fríos con tahini no aparecen antes de la época abbasí en Egipto y el Levante.

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